Torsk til de kræsne

Ingredienser til to voksne og to børn:

1 stort løg
Ca 500 g persillerødder
Vand
3 stk laurbærblade
½ b bredbladet persille
Lidt salt/peber
Ca 400 g torsk uden skind og ben
4 dl brune ris
Vand
Lidt salt
Ca 200 g jordskokker
Lidt olie
Salt/peber

Fremgangsmåde:

1. Skræl løget og skær det i mindre stykker, skræl persillerødder og skær dem i mindre stykker.

2. Kom lidt olie i en gryde, sauter løgene i 1-2 min uden de får farve. Kom persillerødderne i

3. Hæld vand i, så det dækker urterne, kom laurbær-bladene i og lad det koge i 15 min til de er møre. Tilsæt den rensede persille og lad det koge 1 min mere.

4. Kom risene i en gryde og hæld vand på, kog dem efter anvisning på pakken/posen

5. Fjern laurbærbladene og kom persillerødderne/løgene/persillen i en foodprocessor eller blender med halvdelen af væden. Blend det hele og hæld mere væde i, til det bliver en pure/sovs. Smag til med salt og peber.

6. Jordskokkerne renses og skrælles, skæres i skiver.

7. Varm en gryde op, kom lidt olie i og steg dem til de er møre, der skal være “bid” i dem.

8. Skær torsken ud i mindre stykker og varm en pande op med lidt olie og steg torsken til den er fast og hvid (den skal være saftig). Krydres med salt og peber.

9. Torsken anrettes på persillerodspuréen sammen med de stegte jordskokker, og de brune ris serveres ved siden af.